湖南米醋和湖南醬油和油一樣,幾乎是每天必用的調(diào)味品。中醫(yī)認為,這幾種調(diào)味品都具有藥用價值,其中醋用于醫(yī)療已有悠久的歷史,早在《本草綱目》中就有相關記載。下面一起來了解它們的藥用功效。
米醋 醬油 醬之藥用功效
米醋 味酸苦,性溫,無毒,醋入口時為酸性,但入身體后,經(jīng)新陳代謝能使體液成堿性。醋用于醫(yī)療已有悠久的歷史?!侗静菥V目》稱“大抵醋治諸瘡腫積塊,心腹疼痛、痰水血病,殺魚肉菜及諸蟲毒氣,無非取其酸收之意,而又有散瘀解毒之功”,故宜于瘀體(晦澀質(zhì))者?,F(xiàn)代醫(yī)學也用之于防治流感、肝炎、菌痢、高血壓、慢性咽喉炎等。雖然米醋藥效頗多,但脾胃濕盛之濕體(膩滯質(zhì))者不能吃醋;筋脈拘攣、外感初起及胃十二指腸潰瘍胃酸過高者當忌。注意,除米醋外,其他醋都不入藥。
醬與醬油 醬與醬油、面醬味咸,性寒,無毒;豆醬、甜醬、面醬皆味咸甘。功能為除煩熱,止脘腹脹滿,殺百藥及熱湯火毒,除一切魚、肉、菜蔬、蕈毒,并治蛇、蟲、蜂、蝎子等毒,中和砒毒,調(diào)水服即解。