你知道南通米醋、白醋和陳醋,這三種有啥區(qū)別嗎?從名字上來看都有醋字,這三種醋在我們?nèi)粘I钪蟹浅3R?,白醋主要顏色是白色,陳醋顏色是黑色,米醋顏色發(fā)黃,我們做飯炒菜用米醋,陳醋我們做調味料比較多,而白醋我們用于肉類海鮮類去腥去異味,除了這些還有其它的嘛?
一、原材料不同
1、米醋成分主要有高粱、大麥、谷子、玉米、糯米、紅薯、酒糟、果品等為主,經(jīng)過發(fā)酵和特殊工藝而制作而成的米醋。
2、白醋成分主要有大米、食用酒精、鹽、水等發(fā)酵調制而成。
3、陳醋成分主要有高粱、麩皮、大麥、大米、豌豆、白砂糖、食用鹽、水經(jīng)過特殊工藝發(fā)酵而成。
二、營養(yǎng)價值和功效
1、米醋是一種糧食調味品,略酸略帶甜味,適用于炒菜和蘸料使用,含有豐富的氨基酸、維生素和糖類物質、有機酸、無機鹽、礦物質等營養(yǎng)物質。
2、白醋的營養(yǎng)機制主要是含有蛋白質、鈉、鈣、鉀等,有消食健胃、抑菌殺菌、抗疲勞、醒酒和促進鈣吸收的作用。
3、陳醋的營養(yǎng)價值和功效,陳醋含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、泛酸、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、硒等營養(yǎng)成分。陳醋所含的醋酸,有殺菌作用,對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用
三、米醋、白醋和陳醋應該如何使用?
米醋我們通常用于調味品和蘸料,比如說我們炒菜可以用米醋也可以用陳醋,這兩者都可以,只不過米醋有點酸甜味,而陳醋的味道較酸,如果喜歡吃那種酸味的可以加陳醋,如果喜歡吃酸甜口的可以加米醋。
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