你知道揚(yáng)州米醋、白醋和陳醋,這三種有啥區(qū)別嗎?從名字上來(lái)看都有醋字,這三種醋在我們?nèi)粘I钪蟹浅3R?jiàn),白醋主要顏色是白色,陳醋顏色是黑色,米醋顏色發(fā)黃,我們做飯炒菜用米醋,陳醋我們做調(diào)味料比較多,而白醋我們用于肉類(lèi)海鮮類(lèi)去腥去異味,除了這些還有其它的嘛?
一、原材料不同
1、米醋成分主要有高粱、大麥、谷子、玉米、糯米、紅薯、酒糟、果品等為主,經(jīng)過(guò)發(fā)酵和特殊工藝而制作而成的米醋。
2、白醋成分主要有大米、食用酒精、鹽、水等發(fā)酵調(diào)制而成。
3、陳醋成分主要有高粱、麩皮、大麥、大米、豌豆、白砂糖、食用鹽、水經(jīng)過(guò)特殊工藝發(fā)酵而成。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
1、米醋是一種糧食調(diào)味品,略酸略帶甜味,適用于炒菜和蘸料使用,含有豐富的氨基酸、維生素和糖類(lèi)物質(zhì)、有機(jī)酸、無(wú)機(jī)鹽、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、白醋的營(yíng)養(yǎng)機(jī)制主要是含有蛋白質(zhì)、鈉、鈣、鉀等,有消食健胃、抑菌殺菌、抗疲勞、醒酒和促進(jìn)鈣吸收的作用。
3、陳醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效,陳醋含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、泛酸、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。陳醋所含的醋酸,有殺菌作用,對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用
三、米醋、白醋和陳醋應(yīng)該如何使用?
米醋我們通常用于調(diào)味品和蘸料,比如說(shuō)我們炒菜可以用米醋也可以用陳醋,這兩者都可以,只不過(guò)米醋有點(diǎn)酸甜味,而陳醋的味道較酸,如果喜歡吃那種酸味的可以加陳醋,如果喜歡吃酸甜口的可以加米醋。
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